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怎么选择健康面包的小窍门


面包是许多家庭必不可少的食材之一。不过近来,某品牌面包被曝从不换油,也引起了大家对面包食用健康和安全的重视。那么,该怎样选购面包呢?

怎样挑选健康面包的小窍门LS.jpg

  脆皮面包热量最低

  8月18—20日,记者造访商场发现,商场上的面包品牌有二十多个,各品牌下又有各种品种的面包,让人目不暇接。消费者丁女士通知记者,本来自个对面包并没啥研讨,每次买都是看自个了解的品牌,至于哪种面包不健康、哪种面包更养分就不得而知了。

  我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红指出,选购面包品牌当然主要,但更主要的仍是要看它的健康价值。

  她指出,面包分类对比杂乱:按用处,能够分为“主食面包”和“点心面包”等;按质感,能够分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”等;按质料,能够分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。

  不过,尽管面包分类杂乱,但其间也有共同点,即是健康与不健康之别。范志红指出,假如以热量来考量,表皮爽性的脆皮面包热量最低,由于这类面包一般不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃十分可口,其间以法度主食面包和俄式“大列巴”为代表,养分价值和馒头大体相似。

  硬质面包和软质面包中一般都参加了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等资料,仅仅参加的水分不一样。孩子们喜爱的“吐司面包”、“奶油面包”和大多数花样点心面包都归于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提示,但这也不是一味否定了软质面包的养分价值。“由于参加了鸡蛋和奶粉,养分价值也有所增高,合适给孩子食用。”范志红说。

  学会区分全麦面包

  许多人喜爱买褐色的全麦面包,以为它才是健康的象征。不过,范志红提示,消费者必定要学会区分全麦面包。

  据介绍,全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制造的面包。它的特点是色彩微褐,肉眼能看到许多麦麸的小粒,质地对比粗糙,但有香气。全麦面包之所以更有利于身体健康,由于它富含纤维,能协助人体清扫肠道废物,还能推迟消化吸收,有利防止肥壮。而一般的白面包用白面粉制造,膳食纤维含量极低。

  需求留意的是,色彩发褐的面包,未必即是全麦面包。一些公司为了投合有些消费者偏心褐色全麦面包的心思,会用白面粉来做面包,然后加少数焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但本来本质上仍然是白面包。

  那么,怎样区分真实的全麦面包呢?范志红提示,必定要看到足够多的麦麸碎片,才干认定是全麦面包。她还主张,2岁以上的孩子能够开端尝试吃全麦面包,以培育爱吃“粗”粮的好习惯。

  尽量防止采购丹麦面包

  那么,市面上哪种面包是咱们需求警觉、削减采购的呢?范志红指出,那即是丹麦面包。

  她指出,面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要参加20%~30%的黄油或“起酥油”,能构成特别的层状构造,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。这种面包口感酥香柔软,十分甘旨,但由于饱满脂肪和热量真实太高,并且也许富含对心血管健康十分晦气的“反式脂肪酸”,因而要尽量少买这么的面包。假如要吃最佳一星期不超越一个。

  此外,选购面包要留意新鲜度。一般来说,面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时必定要挑选最新出产的面包。假如采购了快过期的面包,必定要立刻食用。

面包是许多家庭必不可少的食材之一。不过近来,某品牌面包被曝从不换油,也引起了大家对面包食用健康和安全的重视。那么,该怎样选购面包呢?

怎样挑选健康面包的小窍门LS.jpg

  脆皮面包热量最低

  8月18—20日,记者造访商场发现,商场上的面包品牌有二十多个,各品牌下又有各种品种的面包,让人目不暇接。消费者丁女士通知记者,本来自个对面包并没啥研讨,每次买都是看自个了解的品牌,至于哪种面包不健康、哪种面包更养分就不得而知了。

  我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红指出,选购面包品牌当然主要,但更主要的仍是要看它的健康价值。

  她指出,面包分类对比杂乱:按用处,能够分为“主食面包”和“点心面包”等;按质感,能够分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”等;按质料,能够分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。

  不过,尽管面包分类杂乱,但其间也有共同点,即是健康与不健康之别。范志红指出,假如以热量来考量,表皮爽性的脆皮面包热量最低,由于这类面包一般不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃十分可口,其间以法度主食面包和俄式“大列巴”为代表,养分价值和馒头大体相似。

  硬质面包和软质面包中一般都参加了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等资料,仅仅参加的水分不一样。孩子们喜爱的“吐司面包”、“奶油面包”和大多数花样点心面包都归于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提示,但这也不是一味否定了软质面包的养分价值。“由于参加了鸡蛋和奶粉,养分价值也有所增高,合适给孩子食用。”范志红说。

  学会区分全麦面包

  许多人喜爱买褐色的全麦面包,以为它才是健康的象征。不过,范志红提示,消费者必定要学会区分全麦面包。

  据介绍,全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制造的面包。它的特点是色彩微褐,肉眼能看到许多麦麸的小粒,质地对比粗糙,但有香气。全麦面包之所以更有利于身体健康,由于它富含纤维,能协助人体清扫肠道废物,还能推迟消化吸收,有利防止肥壮。而一般的白面包用白面粉制造,膳食纤维含量极低。

  需求留意的是,色彩发褐的面包,未必即是全麦面包。一些公司为了投合有些消费者偏心褐色全麦面包的心思,会用白面粉来做面包,然后加少数焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但本来本质上仍然是白面包。

  那么,怎样区分真实的全麦面包呢?范志红提示,必定要看到足够多的麦麸碎片,才干认定是全麦面包。她还主张,2岁以上的孩子能够开端尝试吃全麦面包,以培育爱吃“粗”粮的好习惯。

  尽量防止采购丹麦面包

  那么,市面上哪种面包是咱们需求警觉、削减采购的呢?范志红指出,那即是丹麦面包。

  她指出,面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要参加20%~30%的黄油或“起酥油”,能构成特别的层状构造,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。这种面包口感酥香柔软,十分甘旨,但由于饱满脂肪和热量真实太高,并且也许富含对心血管健康十分晦气的“反式脂肪酸”,因而要尽量少买这么的面包。假如要吃最佳一星期不超越一个。

  此外,选购面包要留意新鲜度。一般来说,面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天”。选购时必定要挑选最新出产的面包。假如采购了快过期的面包,必定要立刻食用。

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