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私房蛋糕爆红 它的吸金才能终究有多强?

私房蛋糕爆红 有人吃往后不买传统蛋糕

私房蛋糕爆红 有人吃往后不买传统蛋糕

河南商报记者 杨益莹/文

张郁/图

近来,一款名为“脏脏包”的面包火爆朋友圈,被称为“网红”面包。售卖此款面包的多为私房蛋糕店,店东具有自己的烘焙工作室,鲜有门面,首要通过微信朋友圈途径进行出售。不少私房蛋糕店还有自己的微店和微博、大众号,具有一大批追随者。

私房蛋糕终究有什么样的魅力,能够让消费者毫不勉强为其埋单?它的吸金才能究竟有多强?购买这些蛋糕的又是哪些集体呢?私房蛋糕和传统的蛋糕有什么不同呢?河南商报记者采访了郑州几家颇有名望的私房蛋糕店老板,为你逐个解答。

【现象】

私房蛋糕爆红

有人吃往后不买传统蛋糕

32岁的璨璨是个资深吃货,酷爱美食的她对甜品情有独钟。哪儿有好吃的蛋糕,她必定会买来尝尝。不过这几年来,璨璨购买甜品的方法却发生了巨大的变化。

璨璨说:“以前想吃蛋糕都是去蛋糕房买,现在我都在朋友圈买。有几家不错的私房蛋糕店,想吃了,就在微信上选好然后付钱,几十分钟就送到了,十分便利。”

除了自己吃之外,璨璨的公司举办活动或是孩子生日集会、朋友集会时,她都会订一个私房蛋糕来庆祝。“人们越来越考究日子质量,蛋糕是集会时必不可少的东西,私房蛋糕能够依据我的需求来定制,并且用料比较好,让家人吃也定心。”

河南商报记者随机采访了几位消费者,有一大部分人表明购买过或听说过私房蛋糕。为了更好地了解私房蛋糕的受欢迎程度,河南商报记者在朋友圈发了一条:求引荐郑州最好吃的私房蛋糕。不一会儿,就收到几十个朋友引荐的三十多家私房蛋糕店的微信号,并且咱们对私房蛋糕的点评都很高。“吃过私房蛋糕后,我再也不去传统店面买蛋糕了。”几位朋友这样表明。

河南商报记者发现,与传统蛋糕比较,私房蛋糕多外形精巧,价位也要远超一般蛋糕,如某款颇受欢迎的5寸加高私房蛋糕,价格388元。而在一家一般的蛋糕房,一款10寸的蛋糕,价格仅138元。

【故事】

做私房蛋糕8年

有近20万粉丝

在郑州的私房蛋糕圈里,“朱迪小铺”小有名望。它的老板是一位90后美人, 店肆也是以自己的姓名命名的。

朱迪从事私房烘焙现已有8年的时刻了,“2010年我就开端做蛋糕了,其时纯粹是个人兴趣,我喜爱做蛋糕给朋友吃。后来朋友的朋友也来找我做蛋糕,慢慢地,他们会给我一些原资料费用,后来找我做蛋糕的人越来越多,我的私房烘焙也越做越大了。”

现在的朱迪具有一家300多平方米的工作室和一家100多平方米的店面,第二家店面正在准备中。她用于运营的8个微信号现已根本加满,微博具有四万粉房丝,一起具有自己的大众号,“我的粉丝加起来有近20万,其间70%都是我的顾客。”

说起自己成功的诀窍,她说,“首要就是要新鲜,产质量量必定要有确保。再就是要重视顾客的感受,让顾客有较好的消费体会。平常我十分重视和顾客的互动,顾客提出来的定见我都会去听,然后自己考虑衡量,做出调整。”

现在郑州的私房蛋糕市场竞争十分剧烈,但朱迪却很少去重视他人在做什么,“世界上最不能欺骗的就是爱情和味蕾,所以最重要的就是要有匠人精力,把产品做到极致。我重视的永远都是我的蛋糕好不好吃。”

【消费集体】

90%的顾客是女人糕点厂家,糕点厂,山东糕点厂,山东糕点厂家

剩余的是她们的老公或男友

私房蛋糕遭到欢迎,除了自身特色外,顾客对它的喜爱也是其走红的必要要素。

河南商报记者采访的几家私房蛋糕店老板都表明,顾客中约90%是女人,剩余的10%根本都是这批女人顾客的老公或者男友。“我十分喜爱私房蛋糕,平常我会把喜爱的蛋糕图案共享给我男友,这样在我生日或者节日时,他就会买那家的蛋糕送给我。”一位姓张的女士说。

“薄荷甜品”的老板陈静,从事私房烘焙现已有几年时刻了,她说,“喜爱购买私房蛋糕的,许多都是喜爱高质量日子的人,收入水平也比较高。也有一部分是留学生集体,他们在国外有吃甜品的习气,就会常常购买。私房蛋糕正在逐步改变消费者对甜品的认知和定义。”

【揭秘】

私房蛋糕终究有什么魔力?

用料考究

陈静现在现已具有了自己的店面,她认为好的蛋糕自己会说话,她很少在蛋糕宣传上费心思,但是在原资料的运用上,她花费了很大的精力,“好资料做出来的蛋糕和一般的蛋糕口感是不一样的,顾客能够品尝出来。咱们的蛋糕资料都是精挑细选的,除了鸡蛋是本地的,其他用料根本都是进口的。”

“里昂森林甜品”的老板陈炜也是一个细节控,就连制造蛋糕运用的东西,都是她“人肉”从国外背回来的。在陈炜的烘焙室,能够看到满满一整面墙的烘焙东西,“这些都是我去国外学习烘焙的时分自己收购的,价值30多万元,其间一大部分是在法国购买的。”

颜值高

在“颜值即正义”的年代,高颜值的私房蛋糕成为不少消费者挑选产品的重要衡量标准。

26岁的张小姐是私房蛋糕的忠诚粉丝,“私房蛋糕的造型十分精巧,拍出来的相片十分漂亮。对我来讲,吃不是第一位的,美观才是最重要的。每次我在朋友圈发蛋糕的相片,就会有许多朋友点赞,问蛋糕在哪儿买的。”

而私房蛋糕店老板也深谙其道,在蛋糕的外形上没少费心思。陈炜每个月都会研制新品,不定期地推出各种造型的蛋糕。为了让蛋糕做得精益求精,陈炜也常常出国到世界各地学习甜品、烘焙技能。

满足消费者个性化需求

跟着人们日子水平的进步,甜品、蛋糕被赋予了更多的含义。陈炜说,“除了生日蛋糕外,平常也会有许多顾客购买甜点当做下午茶。另外,在集会、年会、庆典、宝宝宴时,也会有许多顾客订甜品,咱们会合作鲜花庆典等给顾客做定制化效劳。甜品现已被赋予了不一样的含义,成为质量日子的标志。”

比较于私房蛋糕受热捧,传统蛋糕房正面临着一场不小的应战。特别是一些小型、不行有名的传统蛋糕房,遭到的冲击是巨大的。一家从事传统蛋糕运营的王女士说,“我的蛋糕店现已赔了30多万元了,私房蛋糕店分流走一大拨客户,咱们的生意十分难做。”不过,面临私房蛋糕店的应战,传统蛋糕店并没有束手待毙,不断推出新的样式和优惠的价格来招引消费者。



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